C’est l’un des desserts préférés des français. La recette de la crème brûlée est donc un incontournable des restaurants mais aussi des tables familiales ! Ne perdez plus une seconde et découvrez tous nos conseils pour la réussir.
Notre liste de courses pour réussir la recette de la crème brûlée
Pour régaler 3 à 4 personnes il vous faut vous procurer :
- 4 gros jaunes d’œuf,
- 30 centilitres de crème légère,
- 5 centilitres de lait,
- 50 grammes de sucre,
- 1 ou 2 gousses de vanille (à ajuster selon vos goûts),
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne afin de réaliser la caramélisation.
Notre recette de la crème brûlée pas à pas
Commencez par préchauffer votre four à 90-95°c puis faites frémir votre crème mélangée avec les 50 grammes de sucre et avec la moitié de la vanille. Laisser ensuite le tout infuser pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf avec le reste de votre vanille puis versez doucement votre crème tiède. Vous devez alors obtenir une crème homogène.
Versez votre préparation dans des ramequins et enfournez pour 45 minutes à une heure de cuisson (selon la taille de vos contenants) dans votre four. Faites ensuite refroidir les crèmes à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Saupoudrez-les ensuite de cassonades. Utilisez alors un petit chalumeau pour la faire caraméliser et servez sans tarder.
L’astuce du chef : si vous ne possédez pas de chalumeau de cuisine, il vous est possible de faire caraméliser la cassonade avec votre four. Faites alors préchauffer votre four à 220°c et en position grill et passez vos crèmes brûlées pendant quelques minutes.
Vous pouvez également venir découvrir la crème du moment conçue et cuisinée par notre chef au coeur du Boeuf au Balcon et vous régaler autour d’un dessert gourmand !